田中一之作 ニッケルダマスカス地金付 粉末ハイス鋼鍛造牛刀210 販売済

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販売済 ありがとうございました。

播州・三木は大工道具の産地ですが、その中に異彩を放つ包丁鍛冶がいます。田中一之です。 ニッケルダマスカス材料を自分で鍛造製作し、硬い粉末ハイス刃物鋼の両面に鍛造して接合し、三層鋼を作ります。この技術は彼と息子の精貴にしかできません。粉末ハイスは錆びにくい鋼材ですが、硬度が高く、そのうえ研ぎ易いという特徴があります。 2度鍛造をしてこの三層鋼を製作し、さらに峰から刃先にかけて薄くなるよう丁寧に鍛造し、研ぎあげます。ほとんどフラットに近く仕上げてありますので、抜群の食い込みで軽く食材を切ることができます。 ハンドルはカスタムナイフを製作した経験から今では貴重になった天然のアイアンウッドを削りだして握りやすく整形しています。ツバもニッケルシルバーを使用し、ハンドルのかしめ鋲も一工夫した飾り鋲を自ら製作して高級感を生み出しています。 アイアンウッドは天然木のなかでも非常に硬く、水に強いため理想のハンドル材としてカスタムナイフに良く使用される材料です。

写真をクリックすると拡大します。                                                      ◇当店で販売している高級ステンレス鋼製包丁は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。 ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、高級包丁には使用しないでください。                              ◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。                                            ◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。                     ◇包丁の選び方やお手入れ法をお知りになりたい方は、「協同組合京浜刃物専門店会」のホームページ

鋼種 構造 鍛造ニッケルダマスカス地金付 粉末ハイス鍛造三層鋼
仕上げ フラットグラインド ダマスカス黒腐蝕仕上げ
刃長㎜ 208mm
刃厚㎜ 刃元3.5→2.7→1.6mm先端
全長㎜ 335㎜
重さg 203g
ハンドル ニッケルシルバー口金 アイアンウッドハンドル 飾り鋲

その他 注記 現在、外国からの注文が殺到しているため、品薄状態ですので、品切れになる場合もあります。 在庫を確認のうえご注文ください。桐箱入りです。