鷹宏作 粉末ハイス鋼鍛造ダマスカスペテ150㎜ STK57

販売済 品切れ

ダマスカスの包丁は数多くのメーカーが製作するようになりましたが、この包丁のように複雑で美しいパターンが表現されている包丁は数えるほどです。同じダマスカスでもスタンダードのモデルは機械造りになります。  この作者はダマスカスパターンから自ら鍛造によってニッケルとステンレス鋼を重ね、それをやすりで削ったり、ドリルで穴をあけたり、折り返したりして鍛造をくりかえして美しいパターンを作り出します。 ステンレス系刃物鋼として最高といわれる粉末冶金による高速度鋼を使用しているので、硬度も高く、切れ味も永く持続できるものです。     ハンドルは高級カスタムナイフに使用されているリネンマイカルタと呼ばれる耐水性、耐蝕性の大きい材質です。 飾り鋲のモデルは終了しました。 現在の作品は通常のステンレス鋲になっています。

写真をクリックすると拡大します。                                                       ◇お買い上げのペテナイフは「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。                                                                           ◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。                                                                        、                                ◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済・品切になっている場合がありますのでご了承ください。

鋼種 構造 ニッケルダマスカス・粉末ハイスステンレス鋼
刃長ミリ 150mm
刃厚ミリ 1.8mm
重さ グラム 102g
ツバ ステンレスツバ
ハンドル材 リネンマイカルタ柄

YD ダマスカス 三徳包丁 STK53 販売済

販売済

 

安田ダマスカス (7M) 安田ダマスカス (10N)2種のステンレス鋼によるダマスカスとV金10鋼の組み合わせでパターンが美しいダマスカス包丁です。丁寧に仕上げ研ぎしてあります。

◇ダマスカス鋼や多層鋼は2種類のハガネまたはニッケルとハガネを交互に重ねて鍛造し美しい模様を表現しています。
刃物鋼を中央に挟み三層にして鍛接しています。
切れ味とは直接関係ないように思われますが、刃物鋼とともに鍛造していますので割込とは異なります。                       ◇写真をクリックすると拡大します。                           ◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合がありますのでご了承ください。                            ◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。
◇お買い上げの三徳包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。
◇当店で販売している高級ステンレス鋼は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。
ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、高級包丁には使用しないでください。                               〇ご来店頂ければ商品を直接ご覧いただき、ご購入いただくことができます。
◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。
◇包丁の選び方やお手入れ法をお知りになりたい方は、「協同組合京浜刃物専門店会」のホームページへ                       ◇ペテナイフ150㎜もございます。 ¥10,350(税込)

鋼種 構造 V金10 SS多層鋼
刃長ミリ 180
刃厚ミリ 2.0
重さ グラム 157
ツバ SS
ハンドル材 黒合板

V金1全鋼 三徳包丁 STK59

V金1三徳 (2M) V金1三徳 (5B)V金1ステンレス鋼は長い間人気のあるハガネです。うまく焼き入れができれば、驚くほど切れ味が持続します。この鍛治はプロにも定評があります。バランスが良く使い易い包丁です。

◇写真をクリックすると拡大します。                        ◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。
◇お買い上げの家庭用包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。
◇当店で販売している高級ステンレス鋼製包丁は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。
ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、高級包丁には使用しないでください。                              ◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。                  ◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。
◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合がありますのでご了承ください。

鋼種 構造 V金1ステンレス鋼 全鋼
刃長ミリ 177mm
刃厚ミリ 2mm
重さ グラム 163g
ツバ SS
ハンドル材 黒合板

V金1全鋼 中型三徳145mm  STK60

V金1小三徳 (2M) V金1小三徳 (4B)

通常のサイズでは大きすぎると思われる方には中型の三徳もご用意しております。小さくても手を抜かずしっかりとした焼き入れと研ぎをしてあります。

◇写真をクリックすると拡大します。                     ◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。                          ◇お買い上げの家庭用包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。                                            ◇当店で販売している高級ステンレス鋼製包丁は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。 ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、高級包丁には使用しないでください。                                           ◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。       ◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。                                 ◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合がありますのでご了承ください。

鋼種 構造 V金1ステンレス鋼 全鋼
刃長ミリ 145mm
刃厚ミリ 2mm
重さ グラム 116g
ツバ SS
ハンドル材 黒合板

V金10鋼 槌目ダマスカス 三徳包丁 STK55

槌目ダマスカスマホガニー (2M)槌目ダマスカスマホガニー (9B)

V金10鋼を使用したダマスカス鋼三徳で、美しいダマスカス模様と実用十分な硬度で外国人観光客に大変好評です。  当主が仕上げ研ぎを丁寧にしてあります。

◇ダマスカス鋼や多層鋼は2種類のハガネまたはニッケルとハガネを交互に重ねて鍛造し美しい模様を表現しています。
刃物鋼を中央に挟み三層にして鍛接しています。
切れ味とは直接関係ないように思われますが、刃物鋼とともに鍛造していますので割込とは異なります。

◇割込は製鋼工場で三層鋼に生産されたものを型抜きしていますので、殆ど鍛造されていませんが、ダマスカス鋼は鍛造によってその模様を複雑に変化させています。
◇多層鋼の割込は包丁の成形後鍛造してハガネを緻密にしています。

◇写真をクリックすると拡大します。
◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。
◇お買い上げの三徳包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。
◇当店で販売している高級ステンレス鋼は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。                                ◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。
◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合もありますのでご了承ください。              化粧箱入り

鋼種 構造 V金10 SS多層鋼
刃長ミリ 190
刃厚ミリ 2
重さ グラム 174
ツバ SS
ハンドル材 マホガニー合板

銀座菊秀 ゴールド割込 三徳 STK61

Vgold割込三徳 (2M) Vgold割込三徳 (8M)割込は通常のステンレスの間に刃物鋼をはさんだ製造法です。鋼材は工場で作られますので低価格に抑えることができます。

◇割込は製鋼工場で三層鋼に生産されたものを型抜きしていますので、殆ど鍛造されていませんが実用硬度は十分です。                                                                                                                                                                                                         写真をクリックすると拡大します。
◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。                                                        ◇お買い上げの三徳包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。                                             ◇当店で販売している高級ステンレス鋼製包丁は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。 ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、高級包丁には使用しないでください。                              ◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。                                             ◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。他社の包丁もお研ぎ直しいたします。 ◇包丁の選び方やお手入れ法をお知りになりたい方は、「協同組合京浜刃物専門店会」のホームページへ                                                      ◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合がありますのでご了承ください。

鋼種 構造 V金1鋼 割込
刃長ミリ 175
刃厚ミリ 1.8
重さ グラム 150
ツバ SS
ハンドル材 マホガニー合板

和式槌目ダマスカス サテン仕上げ 三徳 STK64

三徳和式槌目ダマスカス (2M) 三徳和式槌目ダマスカス (5B)ダマスカスですのでしっかり鍛造しています。また和式のハンドルのため重さを軽くすることが出来ます。外国の方に人気があります。

◇ダマスカス鋼や多層鋼は2種類のハガネまたはニッケルとハガネを交互に重ねて鍛造し美しい模様を表現しています。
刃物鋼を中央に挟み三層にして鍛接しています。
切れ味とは直接関係ないように思われますが、刃物鋼とともに鍛造していますので割込とは異なります。

◇写真をクリックすると拡大します。                         ◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。
◇お買い上げの三徳包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。
◇当店で販売している高級ステンレス鋼は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。
ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、高級包丁には使用しないでください。

◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。
◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。                                                                                                  ◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合がありますのでご了承ください。

鋼種 構造 V金10鋼 槌目 多層鋼
刃長ミリ 175
刃厚ミリ 2.9→1.8
重さ グラム 132
ツバ 和式
ハンドル材 黒水牛柄

芦博志作 ヤスキ白紙鋼鍛造 三徳 STK66

売却済 ありがとうございました。製造を中止しました。

なお、同モデルの銀紙3号鋼ステンレスはございます。

芦白2三徳 (1M) 芦白2三徳 (4B)芦博志は非常に研究熱心な鍛冶屋で、熱処理の確実さや研ぎの丁寧さでは定評があります。白紙鋼は錆びますが、もっともハガネらしい切れ味を持っています。

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鋼種 構造 ヤスキ白紙鋼 全鋼
刃長ミリ 175
刃厚ミリ 1.8
重さ グラム 141
ツバ CS
ハンドル材 黒合板

青紙鋼割込 ステンレス 三徳 STK67 品切れ中

ただいま品切れ中

青鋼割込三徳 (2M) 青鋼割込三徳 (12B) 青鋼割込三徳 (18N)青紙鋼はもっとも硬い刃物鋼ですので、高級鉋やノミなどの大工道具に使用されますが、包丁でも抜群の切れ味が出せます。錆が出るので両側わステンレスでカバーした三層鋼にしてあります。錆びるのは刃先だけですので、お手入れは簡単です。研ぎの感覚はすばらしいものです。                  ステンレス部分は槌目になっています。

◇写真をクリックすると拡大します。                        ◇作者名の明示していない包丁は私どもの店に入荷する時点では6-8割の切れ味しかでていません。
◇お買い上げの家庭用包丁はすべて「仕上げ研ぎ」をしてお送りいたします。
◇当店で販売している高級ステンレス鋼は炭素鋼と同じように砥石で研ぐことができます。
ただし刃を引きながら研ぐ包丁研ぎ器は刃を傷めますので、 高級包丁への使用はご遠慮ください。                                ◇ご来店頂ければ商品を手に取ってご覧いただけます。                                               ◇お買上げいただいた包丁はお研ぎ直しいたします(有料)。       ◇包丁の選び方やお手入れ法をお知りになりたい方は、「協同組合京浜刃物専門店会」のホームページへ                                                      ◇ご注文をお受けした場合でも実店舗で販売済品切になっている場合がありますのでご了承ください。

鋼種 構造 ヤスキ青紙鋼 割込
刃長ミリ 170
刃厚ミリ 1.9
重さ グラム 157
ツバ SS
ハンドル材 黒合板